Pilz-Kartoffelbrei in Wirsingblättern

Als erstes die Tomatenstücke zusammen mit zwei Esslöffel Wasser, einem Schuss Ketchup und einem Würfel Gemüsebrühe aufkochen.
Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis alles andere fertig ist.
Zwischendurch irgendwann Thymian und Rotwein hinzufügen.

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Die Wirsing Blätter jeweils ein bis 2 Minuten in dem kochenden Kartoffeln Wasser blanchieren.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel klein schneiden, die Champignons würfeln und mit etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Kartoffeln weichgekocht sind, das Wasser abgießen. Die angebratenen Champignons und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. 50ml heißes Wasser mit Gemüsebrühe drüber kippen sowie nach Belieben Senf und kleingeschnittene Petersilie daruntermischen. Mit dem Kartoffel stampfe stampfen. Die Zwiebeln und die Champignons drunter mischen.

Mit Salz, Senf und Pfeffer abschmecken.

In ein Wirsingblatt einen großen Löffel des Kartoffel – Champignons – Stampf geben zusammenrollen, ein weiteres Wirsing Blatt drumrollen, und mit Zahnstochern befestigen. Angeblich geht das auch mit einem Bindfaden (der sollte aber weiß sein).

Die Rouladen noch einmal in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Zusammen mit der Tomatensauce servieren.